Cómo preparar crema catalana

En este articulo aprenderás a preparar un postre tan exquisito como es la crema catalana, receta tradicional en Cataluña. La crema o tarta catalana es muy común y se solía comer en el día de San José.

Endulza a tus familiares con la crema catalana, quédate y vamos a ello!

Crema Catalana

Rinde para 6 personas

  • 1 litro de leche.
  • 6 yemas de huevo grandes.
  • 1 rama de canela.
  • Cascara de medio limón.
  • Cascara de media naranja.
  • 100 gr de azúcar .
  • 40 gr. Almidón de maíz (maicena).
  • Azúcar para caramelizar cantidad necesaria.

Utensilios recomendados para hacer Crema Catalana

  • Cacerola.
  • Bowl.
  • Espátula de palo o silicona.
  • Cascara de medio limón.
  • Colador fino.
  • Cuencos pequeños.
  • Plástico film.
  • Soplete de cocina para repostería.

Modo de preparación

  1. Poner en una cacerola el litro de leche junto a la canela, la cáscara de limón y la de naranja, dejar a fuego medio-alto, hasta que casi hierva, luego bajarlo del fuego, tapar la cacerola y dejar infusionar la leche al rededor de una hora.
  2. En un bowl mezclar las 6 yemas de huevo con el azúcar hasta integrarlo, luego añadir la maicena y mezclar hasta que se homogenice el preparado.
  3. Colar la leche infusionada en el bowl con la mezcla anterior y mezclar bien para integrar los preparados.
  4. Vaciar la mezcla del bowl en una cacerola y poner a fuego lento revolviendo siempre con una espátula de palo o de silicona para que se queme o se formen grumos, el punto de la crema catalana debe tener una densidad adecuada , podemos darnos cuenta en el dorso de la espátula.
  5. Luego de conseguir una densidad adecuada apagamos el fuego, con la ayuda de un colador fino debemos colar la crema y vaciar en cuencos pequeños dejar enfriar y luego cubrir con plástico film y mantener en el refrigerador por al menos 4 horas para que termine de cuajar.
  6. Luego de que nuestra crema este cuajada le sacamos el papel film y añadimos azúcar la cantidad necesaria y con la ayuda de un soplete de cocina para repostería caramelizamos el azúcar para que se forme una capa crujiente. Y ahora solo queda degustar esta deliciosa Crema Catalana.

Listo una vez terminado, a disfrutar de la deliciosa crema catalana.

Otro modo de preparación

Existen una variedad de recetas de crema catalana,  ya que este postre fácil de hacer cruzo fronteras. Observa las distintas técnicas que utilizan para preparar el postre.

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