Costillar de Cordero

Las costillas de cordero son platillos muy deliciosos. Se puede cocina de varias formas, en esta ocasión te presentamos la receta de Costillas de cordero con soplete de cocina gastronómico.

INGREDIENTES

  • 1 kg de costillar de cordero.
  • Sal gruesa.
  • 1 a 2 cucharas de mantequilla sin sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 a 3 cucharas de mostaza.
  • HIERBAS (prepare una mezcla).
  • 3 cucharas de menta fresca finamente picada.
  • 2 cucharas de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de Pimienta negra recién molida.

Utensilios recomendados

  • Horno
  • Bandeja para hornear.
  • Soplete de cocina gastronómico.
  • Termómetro para horno.
  • Papel aluminio.

PREPARACIÓN

  • 1. Pre calentar el horno a 180 °c
  • 2. Coloque el costillar de cordero dentro de una bandeja de hornear en un ambiente ventilado, proceda a frotar la mantequilla sin sal sobre el cordero y con su soplete gastronómico, comience a quemar y caramelizar toda la superficie del costillar, asegúrese que ambos lados estén profundamente dorados y caramelizadas (especialmente las grasas).
  • El resultado tendría que ser un costillar magníficamente asado por fuera con su interior completamente crudo.
  • 3. Sazonar el costillar de cordero por ambas caras con sal gruesa y  pimienta recién molida de forma generosa, luego coloque dentro de la misma bandeja para hornear con el. Lado de las costillas hacia abajo. Inserte un termómetro en el centro de la carne (termómetro para horno).
  • Coloque la bandeja en la rejilla del medio, el cordero debe hornearse lentamente hasta que el termómetro indique 60 °c  (aproximadamente 40 minutos).
  • 4. Retira la bandeja del horno y cubre con una lámina de papel aluminio por aproximadamente 8 minutos para que no se escapen los jugos de la carne repose adecuadamente, retire la lámina y vuelva a sopletear el Cordero brevemente para que empiece a chispotear, aplique una capa fina de mostaza espolvoree la mezcla de la hierbas y Listo para servir.
costillas de cordero con soplete de cocina gastronomico
Costillas de cordero con Soplete de Cocina Gastronómico

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